Le grand manuel du charcutier

Marie caffarel, anne cazor, yannis varoutsikos, pierre javelle, marie caffarel, anne cazor, yannis varoutsikos, pierre javelle
GASTRONOMIE / VIN

100 recettes charcutières

Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. 
Chair à saucisses - Saumures - Gelée - Farce fine - Pâte à pâté - Sauce gribiche - Jambon au torchon - Foie gras de canard tonka - Saucisse italienne - Merguez - Boudin blanc truffé - Pâté grand-mère - Pâté en croûte volaille & citron - Rougail

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie.

EAN 9782501188111
Éditeur MARABOUT
Collection Cuisine
Date de parution 16/10/2024
Format 31 mm x 317 mm x 240 mm
Nombre de pages 288
Presentation Broché
Disponible sous 3/4 jours

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